生活妙招 生活小常识 厨房小窍门(厨房小妙招大全)

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厨房的小妙招有哪些

厨房的小妙招有哪些？在日常生活中，知道一些小妙招对自己的生活是很有帮助的，特别是关于厨房的一些事，下面我为大家分享厨房的小妙招有哪些，一起来了解一下吧。

厨房的小妙招有哪些1

做菜篇

1、清蒸鱼的时候不要抹盐，因为盐把里面的水份都吸干了，鱼肉就不嫩了，蒸的时候把盐放盘子边上就可以。

2、任何肉类若遇热后再遇冷，那就怎么煮都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万万不可加冷水（补救的办法，利用高压锅的超高内温可以再次溶解肉类）

3、蒸米饭时加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道。

4、想要鸡蛋嫩，打鸡蛋的时候加水。

5、煲白粥之前要先腌米，米洗好之后加上少量的盐和油腌半小时以上，然后放水煲粥，煲里放两根瓷制的汤勺一起煮。

原理：大火让粥沸腾的同时，汤勺被上升的气泡弹开，在锅里不断滚动，从而把米粒打碎。

6、炖汤有时盐放多了，加水又会影响味道（千万别在炖汤中途加水），用纱布包半个番茄或者土豆一起煮，味道就会恢复正常，而且又鲜美。

7、做鸡翅腌制时，加点儿啤酒，味道会更好。

8、冷水焯水：适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉。

9、沸水焯水：适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭。

10、煎鱼之前在油里放一点点盐，这样鱼皮不容易粘锅，同样的用一点生粉抹鱼皮也可以防粘锅。

清洗篇

用醋清洗地面

厨房水泥地面有油污后，往拖把上倒一点醋，就能将地面拖拭洁净。

用食用碱清洁油腻污垢

厨房清洁，油腻很难洗，用食用碱1：2和水兑比任何洗洁精都有效。

用番茄酱清洁铜质器皿

挤一些擦到铜制的锅碗瓢盆上，隔几分钟后铜制器皿就会光洁如初，然后用温水清洗，再用干毛巾擦干即可。

用苹果核清洁水槽内壁

把吃剩的果核切开，反复涂擦水槽内壁，苹果核中的果胶就能够很好地去除油污。

用淘米水清洗污垢

瓦罐、砂锅结了污垢，可用淘米水浸泡烧热，用刷子把里面刷净，再用水冲洗。

用茶水来清洗生锈的工具

冲几壶浓点的红茶，放凉，然后浸泡工具，几小时后拿出用布擦拭，即可除锈，清洗过程中最好带上橡胶手套哦。

用柠檬清洗水龙头

将一片新鲜的柠檬在水龙头上转圈，擦拭几次便能清除。

用米清洗花瓶或者是长颈类的瓶子

可以先将瓶内盛四分之三的温水，再加入一勺米，然后用力来回摇晃2分钟，再用清水冲洗，瓶子就干净了。

用小苏打清除锅底的黏着物

在锅表面有污渍的地方沾上水，涂抹上小苏打。用保鲜膜将锅整个包裹起来，放上一夜。第二天早上用百洁布擦洗，污渍就全部自动脱落啦！

用玉米粉清洁溅到地毯上的油污

将玉米粉洒在地摊上，自然吸收15-30分钟即可以啦。

用保鲜膜清理玻璃

将清洁剂均匀的喷到油污比较厚的玻璃上，然后在贴上保鲜膜。玻璃窗上的油污充分软化，等十分钟后，撕去保鲜膜，用抹布擦拭就干净了。

使用苏打水清洗脏了的不锈钢器具

用布蘸苏打水，然后擦拭不锈钢器具，最后再用一块干布抹干即可。

小技巧篇

1、在煮饺子馄饨的时候在水里放点盐，这样饺子皮就不会粘连了。

2、大蒜在微波炉微波10秒后非常好剥皮。

3、长期存放的红糖会变硬，洒上点水，盖上湿纸巾，然后微波30秒钟，就会变软了。

4、柠檬放在微波炉里微波20-30秒，柠檬汁会更多。

5、使劲的摔包心菜，然后根部就很好去除了。

6、煮东西时，锅上放个木勺就不会沸出来了。

7、手指沾水可以很轻松地抓住掉落的蛋壳。

8、在砧板上撒点盐，在切香菜类蔬菜的时候，就不会粘在刀上了。

厨房的小妙招有哪些2

厨房的生活小妙招

一、厨房减少油烟的窍门

据专家验证，厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的'关系：当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的 *** ，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。

改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食用油，如多次用来炸食品的食用油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

二、热水器防水垢小点子

热水器（燃气热水器、电热水器）使用完毕，在关掉燃气或电源后，再开启自来水阀，让冷水通过循环水管（储水箱）10秒钟左右，使热交换水管内的热水和水汽排出来，这样循环水管（储水箱）内就不会结水垢，又能使元部件及时冷却，延长使用寿命。因为热水留在循环水管或储水箱内容易沉淀而产生水垢，不易消除，日久水垢增厚，势必造成排水不畅。

使用温度调节在 50～60℃之间为宜，当水温超过 85℃时，水垢生成加剧。

三、煤气管防臭点子

煤气管长时间使用后，会散发出臭味。

材料：

装奶粉、茶叶或饼干等带有锡箔的包装袋；

步骤：

将包装袋剪成一根根长条，然后缠绕在煤气管上。注意缠绕的时候，上面一圈要压住下面一圈的三分之一左右，才能使密封气体分子不容易扩散出来。将煤气管缠包好后，再用透明胶带固定包装条即可。

四、保鲜膜筒的妙用

保鲜膜用完了，剩下内筒有什么用呢，现在教大家一个妙用的点子吧。 冰箱门后的储物槽中放置饮料后，开关冰箱门时容易将饮料震倒。方法：将白毛巾对折放于冰箱门后的储物槽底部，再将保鲜膜内筒沿缝隙剪开，剪完后的保鲜膜内筒，可以伸拉如弹簧。将其放在冰箱门上的储物槽内，能有效地顶住饮料瓶，使其既能固定，又方便取出。

厨房“妙招”，经常做饭的朋友需要知道哪些小技巧？

做饭对于一个女人来说是至关重要的，老人曾言:要想留住男人的心，就要先留住男人的胃，这句话还真有几分道理，希望每个女人都有两把刷子，一把主内，一把主外。那么我们女人首先要把家里的操控好，那么你们知道有哪些厨房小妙招呢？下面我为大家介绍一下我亲试有效的厨房小妙招吧！

01，如果煮汤闲了，可以放点土豆进去

如果我们在煮汤的时候，不小心把盐给放多了，我们可以切几块土豆放进去，因为土豆里面含有淀粉，他能够有效的吸出多余的盐分，这样我们就不用担心我们煮的汤会闲了。

02，

我们刚尝试蒸米饭的时候，水总是很难控制的，如果放多了水米饭就会很稀，如果放少了水，米饭就会很硬，总是把握不好水的量。这下好了，我们有小妙招，如果我们水放多了米饭很稀，我们可以往煮熟的米饭里面放一片面包，过一会的时候米饭里面多余的水分就可以被面包给吸走了，我们就可以正常的食用米饭了。

03，用开水煮鱼汤，汤色就会更加鲜白

有时候我们煮鱼汤的时候，汤色是灰色。说实话，真的很影响食欲，如果我们稍微更改一下它的颜色，也许食欲会大开。我们在做鱼汤的时候首先将鱼肉两面煎黄，然后加入开水，一定要加入开水，因为开水是使汤色白的一个重要原因，然后我们再加入葱花、香菜就更加完美了，一道美味的鱼汤就做好了。

04，煮饺子的时候，先放入盐

当我们煮饺子的时候，如果一下子放进去的话 就很容易沾到一起，稍不小心就会破皮，如果破皮的话真的很影响食欲，反正我是不吃露馅的饺子，相信很多人也不喜欢吃，如果我们在下饺子的时候，先放一点点盐进去，再把饺子下进去，任我们翻滚饺子总是一个一个的飘在上面，不会露馅，这样就很好的解决了我们的麻烦。

05，炸鸡肉的时候，先放面

我们很羡慕肯德基里面的炸鸡，任自己再努力也炸不出来，现在有个让你足不出户就可以炸出来的鸡肉，那就是在我们炸鸡前先把鸡肉腌制半小时，然后用玉米淀粉在它身上做个 *** ，然后裹一层蛋液，再来一层玉米淀粉，接下来就可以放到锅里面炸至金黄了，如果想要更酥脆，一定要复炸一次。保证你以后再也不去肯德基去吃炸鸡了。

上面的小妙招真的是很实用，赶快入手试试吧！让你成为一个厨房小达人。

做饭炒菜的技巧有很多，如下：

1，加一点点白糖可以提鲜。

2，炒菜时要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。

3，学会油泼，最简单的练习水煮肉片，做菜途中泼油，菜色会非常明亮。

4，炒菜或者是做沙拉的青菜，一定要用手撕，这个口感和用刀切出来的口感差别真的很大。

5，如果要想让鱼汤变成奶白色，鱼下锅前一定要先煎制，而且要两面都煎。

6，整块的肉料理需要断筋，用刀背拍打就行，不需要太大的劲。

7，蜂蜜也可以拿来作嫩肉。

8，蒸米饭的时候加点油，米颗会更加分明，加一点百合，会让米饭变得有甜味，加啤酒会让米饭变香，另外，隔着水蒸出来的米饭口感会更加筋道。

9，糖可以衬托咖喱的辣味，不仅提供甜味，更可以起到调和其他味道的作用。

10，做炒鸡蛋，在打散蛋液时，加一小勺水淀粉或者水，炒出来的鸡蛋会很蓬松，也更加滑嫩。

11，能出辣味不是只有辣椒，还有黑、白胡椒粉、姜和蒜。

12，中餐做得好吃，关键就在于火候，电热炉的热力比明火差得太多，用时必须先把锅子烧得很热才可以开始炒。

1.油炸食物锅里放少许食盐，油不会外溅。

2.炸猪排保持形态　炸猪排前在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。

3.煎鸡蛋妙法在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩。

4.炒茄子 在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

5.煮蛋 水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

6.煮水饺在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

7.煮面条 煮面条时加一小汤匙食油或盐，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢 出锅外。

8.防煮猪肚变硬煮熟后再放盐。千万不能先放，否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。

9.炖老鸡鸭前用醋泡 把鸡鸭先用凉水或少许食醋泡2小时，锅内加20-30颗黄豆，再用微火同炖，肉就会变得香嫩可口。

10.炸春卷在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。

11.炒鸡蛋妙法加入几滴醋，炒出的蛋松软可口。

12.炒牛肉丝 切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。

13.糖醋菜 不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，且放糖，后放盐，便可做到甜酸适度。

14.肉饼和丸子 做肉饼和肉丸子时，按50克肉10克淀粉的比例调制，一公斤肉馅放2小匙盐。

.15.馒头 做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

16.煮牛奶牛奶煮热了，放点盐，冷却后味道更好。

17.减少辣味炒辣椒时加点醋，辣味大减。

18.菜籽油去异味　菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。

19.油变清澈 炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。

20.腌泡菜防白花泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

做饭妙招，建议收藏，每条实用。

巧食为天的回答： 在生活中做饭是需要一些小技巧的，这就是为什么同样的食材有人做出来好吃，有人做出来就差些。分享2个厨房小窍门：

一.苦瓜去苦有妙招：

1.加糖或含糖的蔬菜一起炒，或者加点儿辣椒遮掩苦味。

2.用鸡蛋把苦瓜包住，这样也可以去除苦味。

3.扒干净里面的白瓤，也可以去减少苦味。

二.去除食物中的腥，膻味：

1.羊的膻气的去除方法， 先将羊肉用温水清洗，切成大块与萝卜，芹菜，大蒜同煮。烧煮后，去除萝卜，芹菜和大蒜即可。也可以掺入红枣，薏米仁等同煮。

2.鸭膻味的去除， 烹调前去掉鸭尾部的鸭膻。体重在500克以内的鸭膻味最重。忌用炖煮的烹调方法，适用于干煸，卤等，的烹调方式。一般应先用清水浸泡后，再开始烹调。

3.土腥味的去除， 生长在河岸淤泥或海边淤泥里的水产品，会有土腥味。用清水养些天可以去除土腥味。海里的可以在水中加些盐，让其尽量接近海水的状态，也可以去除土腥味。在宰杀制作时要注意去除边上的腥衣。

4.山鸡野味去腥涩法， 野味由于皮下脂肪少，多带有较重的腥涩味，烹调时应注意配以胡萝卜，山药，大葱和肥肉等，并适量掺入香料。糖酒去腥烹调手法多选烤卤，烧，炒等。

5.家禽去血腥的方法 ，家禽在宰杀时操作不当，其中的血放不干净，会产生血腥气，可以用清水浸泡至肉变白即可。

6.豆腐去豆腥味， 水豆腐，千张等豆制品还有豆腥味，可以用盐水浸泡使其吐出豆腥气，并达到质使其地坚实的目的。但盐开水切忌过烫。否则豆制品质地会松软，下锅易碎。

你好，我是麦穗，生活中做饭的小技巧我介绍两个：

一.我们在打鸡蛋的时候，经常会在蛋壳里留有粘液，滴到手上。

教你一招，可以在打鸡蛋的时候，把蛋壳里的粘液和鸡蛋一起打入碗中，蛋壳上不留粘液。

1.用手握紧鸡蛋，大拇指扣紧鸡蛋的一端，用食指和中指扣紧鸡蛋的另一端。

2.上下用力摇一摇，让鸡蛋的粘液脱离蛋壳，然后再打鸡蛋，就会发现蛋壳上很干净，没有粘液在蛋壳上面了。

二.我们在剥蒜头的时候，感觉皮很紧，不好剥。教你一招，很快搞定。

1.把蒜头的根部用刀切掉。

2.用温水泡一泡，过一会再剥，皮很快就剥掉了。

3.一种最懒的办法，把蒜头的根部切掉，用刀的侧面用力拍，直接就把蒜头拿出来了。

以上两个小技巧，简单，实用，每天做饭都要用到，希望对大家有用。

1. 剥蒜的时候，先掰开，掰成一瓣一瓣的，然后放到热水里边泡一会，再捞出来，就好剥了。

2. 煮红豆和绿豆的时候，现用水泡上一两个小时，再放到锅里煮，大火煮开一会，关了火，等一小会再开开火煮，这样豆子就煮的烂。

3. 炒苦瓜的时候，先在切好的苦瓜上撒点盐，腌一会，然后再用水冲一下，这样苦瓜就不太苦了。

4. 在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。

5. 炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。

6. 切洋葱的时候可以把皮剥掉放到冰里边冻一会儿，然后再拿出来切，眼就不会流泪了，或者是切洋葱的时候，在边上放一盆水，这样也行。

你好，很高兴回答这个问题。

日常生活中掌握一些做饭的小技巧可以大大提升我们的厨艺，做的饭更加喷香可口。

下面我给大家介绍几个做饭的小技巧:

1、炖鲫鱼汤时，我们先将鲫鱼先用油煎一下再做炖汤，汤奶白鲜美，非常好喝。

2、在炒鸡蛋时，在蛋液中加一汤匙温水和几滴料酒，炒出的鸡蛋嫩滑松软。

3、在炒虾仁时，用食用碱和一点盐抓搓后用清水浸泡一会儿，用清水洗净再炒，虾仁透明，滑嫩可口。

4、在炖牛肉时加几片干的山楂片，牛肉味不变还容易软烂。

5、炒茄子时，先用开水焯一下，炒时放点醋，颜色好看。

6、煮面条时在水里加几滴食用油，面条不沾还防面汤外溢。

7、煮饺子的水要宽，水中放点盐或几个葱段，饺子不会粘皮，汤清饺香。

8、炒藕片时，边炒边加水，可以防止藕片氧化变黑。

9、烙饼或包饺子和面时，放点盐可以增加面的筋性。

10、蒸米饭时，放几滴生油或香油，蒸出的米饭香甜可口。

以上回答希望在生活中做饭帮到您。[微笑]

在日常生活中，经常会吃到鱼，有什么办法可以让煎出的鱼不散呢？下面教大家二种煎鱼方法。

1，一般家里一顿饭都会烧上好几道菜，先烧其他的菜，等其他菜出锅后，用清水过一下锅再烧鱼，这样煎出来的鱼不散。

2，将鱼用淡盐淹一下，爽干水分后再煎，鱼也不会散。

以下分享一些小经验：

1，炒菜时需要先把锅烧热，再倒入食油，其次再放菜。

2，有没有想熬猪油怕被溅油，不好操作？在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。

3，菜籽油有异味怎么办？可以把油烧热后，放适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮一起炸，过会油就会变香的

4，炸完食物后的油会留下残渣混浊，想继续使用烧别的菜。可以先将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣。反复多次就能变清澈。

5，去腥味简单有实用的，在锅内温度达到最高时加少许料酒，在料酒蒸发的同时会去除腥味。

6，炒的菜过火了，太苦了，滴入少许白醋，能挽救你辛苦炒出来的菜。

怎么蒸大米饭粒粒可口

1、淘洗干净大米里面滴入2-3滴花生油，蒸熟的大米饭，粒粒可口，飘香四溢。

怎么快速给西红柿去皮

2、把西红柿顶部用刀子划上+号，西红柿放入碗中，用开水倒在西红柿上，水淹没西红柿一半即可，西红柿的皮，很容易就剥下来了。

怎么炒西红柿炒鸡蛋不酸

3、西红柿炒鸡蛋是小孩，女生比较喜欢吃的一道家常饭菜，怎么炒西红柿炒鸡蛋不会有酸的感觉

1、善用铁锅

研究发现，用铁锅加热酸性食物，能提升超过20倍的铁质吸收量。利用铁锅煮菜能提高铁的吸收率，但烹调时，锅中需加水及糖醋与酸性食材同煮。把富含铁质的食物和酸性食物一起煮，也能提升10倍的铁质吸收量，比如，煮豆子时加些番茄酱，可帮助吸收豆子含的铁。

2、切好大蒜别急着下锅

大蒜是厨房里不可或缺的辛香调料，同时还具有抗癌及提升免疫力的.功效，主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种物质，但高温会破坏其有效成分。因此建议，把压碎的大蒜放置10－15分钟后再煮。

3、红萝卜先煮再切

英国一项新研究发现，红萝卜整颗水煮后再切，所含的抗癌复合物要比先切再煮，多了四分之一。而且，整颗煮过的红萝卜，更能锁住营养成分和甜分，吃起来比先切再煮的更香甜。

4、西红柿煮熟更护心

富含茄红素的西红柿经加热烹煮，会让这个有益心脏健康的营养素，更容易被人体吸收。番茄红素是一种胡萝卜素，也是一种抗氧化的营养素，存在于细胞壁中，透过加热会破坏细胞壁，可使番茄红素释放出更多。

5、要好钙，加点柠檬汁

醋或柠檬是钙消化吸收的活性剂，因醋酸和柠檬酸会促进钙释出。在熬煮骨头汤时，可加入一些醋或柠檬，以加速钙质的排出。据研究表示，这么做会让肉汤里的钙质增加64％。

6、别急着削皮

茄子、苹果、土豆这些食材的皮是为了防止营养素流失，许多维生素和矿物质就是存在表皮或表皮底下的。只要食物的外皮在料理后能被人体消化，因此，能吃的就尽量吃。

7、冬瓜皮、西瓜皮利尿消炎

冬瓜，西瓜，其凉在皮，皮才是最具药性的。皮下那层白色果肉也保留，两者一起煮汤，冷却后喝，有消炎、排脓、利尿的功效。因此，煮冬瓜汤时，连皮带肉一起煮，利尿跟解热的效果更佳。

8、快速炒肉丝

每一样食材都包含许多项不同营养素，要怎么烹调，才能保留更多营养素，其实是有讲究的。例如肉类炒得太久，质地会变老，炖得太久营养素会流失。烹调时间长短会改变食材结构，快速炒肉丝比炖肉能保留更多的维生素。

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