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8道家常菜做法,4荤4素,简单易学,营养美味,非常适合上班族上班辛苦一天,下班到家吃什么好呢?下面,就和大家分享8道家常菜的做法,简单易学,营养美味,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧,再也不用发愁晚饭吃什么了。
红烧鱼
1.准备食材:
准备一条鲤鱼,已经提前宰杀干净了,在鱼身两面每隔2厘米划上一刀,划至鱼骨即可,不要划透主要是为了方便入味,加入食盐2克,均匀抹在鱼身上,再撒上适量的面粉,里里外外涂抹均匀。
切点葱片、姜片、几粒大蒜拍扁放在一起,再抓入两粒八角,几粒青花椒,几粒干辣椒备用。
准备一个番茄,把蒂去除后切成小块备用。
2.把鲤鱼炸一下:
锅内烧油,油温升至5成热时掂着鱼尾,把鱼头先放入油锅炸一会儿,再把整条鱼放进油锅里炸,全程中小火,不要来回翻动以免鱼身破碎,一面炸好以后翻过来再炸另外一面,大约炸5-6分钟,炸至金黄酥脆捞出来控油。
3.开始烹饪:
锅内留底油,加入豆瓣酱10克炒出红油,加入葱、姜、蒜等小料,再倒入番茄一起翻炒,把料头炒香、炒出番茄的汁水,这样汤汁更加红润鲜美,淋入适量的清水,加入料酒5克,食盐4克,白糖6克,放入炸好的鲤鱼,加入一点老抽,蚝油5克,汤汁烧开以后盖上锅盖,转小火焖煮6分钟,让鱼肉充分吸收汤汁入味。
6分钟以后淋上少许陈醋和芝麻香油,开小火再煨一会儿,把鲤鱼捞出来摆放在盘中,把锅中的料渣捞出来不要。
开大火收汁,汤汁收至浓郁粘稠时起锅,均匀地浇在鱼身上,放上香菜,一道外酥里嫩的红烧鱼就做好了。
椒麻鸡
1.准备食材:
准备新鲜的嫩鸡半只,在鸡身上剁上几刀方便入味,斩掉鸡脚趾用清水多洗几次,清洗干净后捞出备用。
盆中放入白芷几片,良姜一块,八角5粒,草果两个,一小把小茴香,几片姜片,一个葱结,青花椒一小把,干辣椒一小把备用。
切点葱花、香菜段备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后倒入准备好的香料,开小火翻炒2分钟左右,炒出香味以后从锅边淋入适量清水,把嫩鸡放入锅中,水量要没过鸡肉,加入料酒10克去腥,鸡精2克,食盐3克,胡椒粉1克,大火把水烧开后打去浮沫,盖上锅盖煮15分钟,把鸡肉煮熟,让其吸收料汁入味。
15分钟以后鸡肉已经非常的软烂,能用筷子轻轻穿透,把它取出放入清水中过凉,这一步是为了收紧鸡皮,达到外脆里嫩的口感,鸡肉晾凉以后取出来,用手撕成均匀小块放入盆中备用。
挑出香料中的辣椒,切成均匀小段放入盆中,加入青花椒一小把,倒入一勺煮鸡的原汤,加入糖色5克增色、提鲜,植物油20克。
把锅烧热,倒入调好的碗料搅拌均匀,料汁烧开以后淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可起锅,把料汁均匀浇在鸡块上,倒入葱花,撒入一小把白芝麻,加入少许白糖提鲜,生抽5克,抓拌均匀让鸡块均匀裹上料汁,盛放在盘中,一道皮酥肉嫩的椒麻鸡就做好了。
京酱肉丝
1.准备食材:
准备猪里脊肉一块,把它切成均匀薄片,再切成细丝。
切点葱花、姜末、葱丝、红椒丝备用。
准备几张豆腐皮,切成正方形备用。
2.把肉丝腌制一下:
盆中加入食盐2克,鸡精1克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,料酒5克去腥,老抽2克提底色,搅拌几下让肉丝把调料全部吸收,打入一个蛋清搅拌均匀,蛋清能使肉丝的口感更加滑嫩,而且便于芡粉粘在肉丝上面,放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分,最后淋一点植物油,抓拌均匀腌制10分钟,植物油能使肉丝自动散开,滑油的时候不会粘连。
3.把肉丝滑一下油:
油要多烧一些,油温升至四成热时把肉丝倒入锅中,快速把肉丝推散,滑油30秒钟,肉丝变成金黄色时捞出控油。
4.开始烹饪:
锅内留少许底油,放入甜面酱20克,蚝油10克,开小火把酱料炒散、炒香,倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味,淋入一点清水把酱料稀释一下,酱料烧开以后把肉丝放入锅中,加入少许老抽提色。
开始调味:食盐1克,白糖少许提鲜味,鸡精1克,少许料酒去腥,因为肉丝是提前腌制过的,不需要放太多调料,翻炒均匀,再勾一点薄芡让酱料吸附在肉丝上面,淋入少许明油提亮色泽,翻炒均匀以后即可出锅,盘底铺两片生菜叶,把肉丝放在上面备用。
5.把豆腐皮焯一下水:
起锅烧水,放入少许食盐入底味,水烧开以后把豆腐皮放入锅中,焯水30秒钟,豆腐皮变软以后捞出来,快速用清水冲洗几下,控干水分,叠成均匀小块摆放在盘中,再放上葱丝、青红椒丝点缀一下,一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。
凉拌牛肉
1.准备食材:
准备一块牛里脊肉,顶刀切成均匀的肉片,切好以后放入盆中。
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉,少许食用碱,食用碱可以破坏肉的肌纤维,增加滑嫩感,倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀,淋入少许料酒去腥,反复的抓揉至起胶、发黏,再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分,反复摔打上劲后淋入少许植物油,腌制3-5分钟。
2.调料汁:
切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起,加入一勺粗辣椒面和熟芝麻,浇上热油激发出香辣味,加入适量的辣椒红油、芝麻香油,两勺生抽,一勺蚝油,少许食盐和鸡粉,搅拌均匀即可。
3.把牛肉煮一下:
锅内烧水,水烧开以后关火,把牛肉一片一片放入锅中,牛肉下完以后再开火,大约煮18秒钟即可,煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。
把料汁均匀淋在牛肉片上,再倒入香菜段翻拌均匀即可,一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。
蒜蓉粉丝娃娃菜
1.准备食材:
准备粉丝三把,加入温水浸泡10分钟。
准备娃娃菜几颗,分别切成4半,在清水中洗干净。
准备一个盘子,把泡软的粉丝铺在盘底,不要全部铺在盘底,留下一小部分备用,把娃娃菜摆在粉丝上,再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。
切点蒜末,分别盛放在两个盆中,蒜末的比例是2:1,在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡,浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。
2.调蒜蓉酱:
锅内加入适量的植物油,把蒜末倒入滤勺中控干水分,油温升至五成热时,把蒜末浸在油中炸2分钟左右,蒜末渐渐炸出香味,颜色由白逐渐变黄,炸至金黄色时捞出和生蒜放在一起。
盆中加入生抽8克,食盐3克,鸡粉2克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜搅拌均匀,再倒入适量蒜油增香,拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。
3.开始蒸制:
锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖大火把水烧开,水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。
8分钟以后娃娃菜已经蒸熟,充分吸收蒜香入味,把娃娃菜取出,撒上葱花,一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。
菌菇烩
1.准备食材:
准备适量的蟹味菇、白玉菇,分别切掉根部,放入盆中清洗干净。
准备香菇几条,去除硬根,切成薄片,清洗干净。
准备杏鲍菇一个,切成段再用手撕成长条,洗干净备用。
准备几根小香芹,切成段。
准备五花肉一块,去除肉皮,切成薄片。
切点姜片、蒜片、小米椒圈,葱片备用。
2.把菌菇滑一下油:
锅内烧油,油温六成热时倒入准备好的菌菇,快速滑油1分钟左右,菌菇呈微黄色,放入小香芹稍微烫一下倒出来控油。
3.开始烹饪:
锅内留底油,放入五花肉片煸炒出油脂,五花肉炒香、炒变色以后,放入小米椒继续煸炒出香辣味,加入适量的豆瓣酱、台菇酱,快速炒散、炒出红油,倒入菌菇,加入适量的老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐、清水快速翻炒,调料和食材充分融合以后即可关火。
把砂锅烧热,把葱片放进去炒出葱香味,起锅把炒好的菌菇均匀盛放在里面,一道鲜香美味的菌菇烩就做好了。
蒜蓉油麦菜
1.准备食材:
准备一把新鲜的油麦菜,去除根部,切成段,清洗干净备用。
准备红椒一片,切成细丝。
准备适量的蒜末备用。
2.调料汁:
准备一个小碗,倒入蚝油10克,蒸鱼豉油10克,用勺子搅拌均匀备用。
3.把油麦菜焯一下水:
锅内加入适量的清水,水烧开以后把油麦菜倒入锅中,快速烫30秒钟,油麦菜返青、变软以后倒出来控水,把油麦菜摆放在盘中,均匀浇上调好的料汁,撒上蒜末和红椒丝备用。
锅内再次烧油,油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味,一道清脆可口的蒜蓉油麦菜就做好了。
炝拌包菜丝
1.准备食材:
准备包菜半个,把根切掉再切成均匀细丝,切得越细,拌的时候就越入味。
准备红椒半个,也切成细丝。
准备一个小盆,放入一小把干辣椒,一勺白芝麻备用。
2.调料汁:
切点蒜末放入盆中,加入陈醋10克,香油5克,鸡粉2克,食盐2克,白糖3克,加入蒸鱼豉油10克,用少许温开水化开。
3.把包菜焯一下水:
锅内烧水,加入少许食盐和鸡粉入底味,放入植物油5克,白醋5克,植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽,和清脆的口感,水烧开以后把包菜倒入锅中,焯水10秒钟,包菜断生返青以后立即捞出,快速用清水冲洗几下,以免包菜回软失去清脆的口感。
3.开始烹饪:
锅内加入植物油20克,油温烧到七成热时起锅,把热油浇在干辣椒上,爆出料头的香辣味。
把包菜放入盆中,浇上爆香的料头,倒入调好的料汁,翻拌均匀后就能装盘上桌了,一道清脆爽口的炝拌包菜就做好了。
凉拌腐竹
1.准备食材:
准备一把腐竹,放入清水中浸泡2个小时,泡软以后控干水分,斜刀切成段。
切点青椒丝、红椒丝、葱丝备用。
2.把腐竹焯一下水:
锅内烧水,水即将烧开时倒入腐竹,快速焯烫20秒钟倒出来,用凉开水冲洗降温,快速过凉能保持腐竹紧实筋道的口感。
3.开始调味:
盆里加入食盐2克,味精1克,白糖少许提鲜,生抽5克,再淋入一些芝麻油和辣椒红油,加入陈醋5克,搅拌化开调料,倒入腐竹翻拌均匀,调料翻匀后再放入青红椒丝、葱丝,继续拌匀后即可装盘,最后撒上香菜,一道清爽解腻的凉拌腐竹就做好了。
第一 美食 :夏天编辑
爱心早点食谱做法早餐对于每一个人来说都非常重要,因为早餐时期的营养摄入直接决定着一个人一整天的精神状态。儿童早餐与成年人比较起来,营养含量应当更为充足,才能够全面补充儿童身体所需营养,促进儿童身体健康发育成长。妈妈们就可以来学习到关于儿童爱心早餐的相关做法,每天给孩子变着花样做早餐。
民以食为天,我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病,说起营养健康,当然是自己在家里做的饭菜最可口,今天小编就教喜欢做菜的朋友一道爱心趣味早餐,让家人吃得更健康。
1.土豆刨细丝。
2.121小香肠切碎。
3.212葱切细碎。
4.1将所有材料混合。
5.2鸡蛋打入碗内。
6.加入迷迭香、盐、鸡精、面粉、黑胡椒粉、香油。
7.将其混合,面粉没数之前,可以慢慢添加,搅拌至能完全黏合在一起。
8.平底锅烧热,倒入油。转小火,倒入调好的面糊,压平。
9.小火,两面煎成金黄色。
10.小香肠用刀子在上面划v字形锯齿,锯齿一定要长,这样子他的触须才逼真。
11.将其拉开,就成型了。
12.锅子倒入油,中火,放入小香肠,晃动锅子,让其均匀受热,触须就慢慢卷起来了。
13.装盘,将蔬菜饼切成可爱的形状,摆上爱吃的水果,小章鱼哥!当当当当!爱心趣味早餐,完成。
健康营养的食物从烹饪开始,那么今天小编给大家分享的爱心趣味早餐您一定学会了吧,那就亲自去实践一下,让美食呈现在您家的餐桌上吧。
儿童一周的早餐食谱大全有这些
星期一
主食:椰子吐司或胡萝卜吐司1--2片
副食:卤牛肉数片(卤牛肉可以头天做好放冰厢里,早上拿出来切片即可)
小菜:水果沙拉(苹果,香蕉,西红柿等)1份(嫌麻烦,只取一种水果也行)
汤羹:五谷豆浆
星期二
主食:小笼包2个(这个我一般是头天下午买好放冰厢,第二天早上放锅里蒸热一下)
副食:白水蛋1个
小菜:八宝菜1份(用雪菜也好,我记得上海的雪菜好吃,用肉丝炒好第二天早上用微波炉热一下即可)
汤羹:牛奶
星期三
主食:黄油吐司副食:美味鸡翅(黄油吐司可以夹鸡蛋皮和奶酪,变成简单三明治,那你可以不用做鸡翅)
小菜:凉拌黄瓜(不拌生吃也好哈)
汤羹:鲜牛奶或热巧克力奶或酸奶
星期四
主食:奶皇包(超市有卖现成袋装的,早上蒸二三分钟就好)
副食:通脊肉或肘花或肉皮冻(这些也是有空时先做好放冰厢,吃得时候取出来切一下即可,是熟食)
小菜:凉拌西芹(蒸奶皇包时,你可以快速的切好西芹成丝放水里煮熟,上盘撒上
西安收到爱心菜女生在线问食谱,家常菜到底怎么做才好吃的呢?西安收到爱心菜女生在线问食谱,家常菜到底怎么做才好吃的呢?
我们做菜讲究色香味俱全,只有所有条件都具备才会有想吃它的食欲,才会更好吃。对此事件我还有以下几点看法:
一、怎样做菜才是健康的做法?
1.先将锅烧热,再倒入油,随后马上将食材倒入锅中,这样油的温度不会过高,温度在240度以下,而油温过高会使油脂发生一系列的分解,聚合反应释放出的级权同等有害,挥发性成分,产生致癌的大分子环状物,也会产生油烟。
2.原料投入温油当中,遇热后有瞬间的缓冲,烹制者可利用这一瞬间迅速。将原料编制或者滑散,这样原料表面的蛋白质会逐渐变性,便于舒展伸开,使其受热充分并且均匀,成分口感好,形色也漂亮。
3.锅底热量较高。油脂冷的时候,原料放入油中后,随着油温的不断升高,能产生一股推力,可使原料迅速上浮,起到不粘锅防止原料破碎的作用。
二、如何掌握做菜的火候?
炒一般要求旺火用火时间较短炸一般用旺火,用火时间不能太长劲,炸先用中火把油烧热,放入物料转入慢火,浸炸至熟用火时间较长,一般先用旺火,后用慢火,用火时间也较长。质地老型体大的食材,适合长时间,小火烹制,质地嫩外形小的食材适合短时间旺火烹制。
三、点外卖和自己在家做饭相比有什么优缺点?
1.点外卖更贵食材清洗和制作不一定干净,自己做的话用的油和材料都比较放心,吃起来更加健康。
2.点外卖不用出去买也不用做等外卖员把东西送到就可以,自己做的话要去购买食材,回家还要清理食材稍微有点费事。
情人节爱心创意美食做法白色情人节的幸运草--爱心南瓜饼
材料
老南瓜250g,糯米粉,面粉,白糖750g,面包糠,吉士粉少量
做法
老南瓜蒸熟,稍微放凉捣成泥。(稍微放凉是防止因热气而产生更多的水分,会很容易“吃”粉)
和入糯米粉和面粉,吉士粉,白糖。糯米粉与面粉的比例是3:1。这样做出来的饼较Q软。如果喜欢吃硬一点的话,可以把比例改成2:1~1.5。这里粉的具体数量偶从来没称过,只要整块面团揉到不粘手就ok了。
取一小块面团,放在装有面包糠的盘里,让其全裹上面包糠后,再用心形模具整成心形放在另个洒有少许面包糠的盘里。
锅里放油,用中小火炸至两面金黄,用筷子常常翻动,直到南瓜饼浮起即可出锅。
情人节调调~~自制爱心形的美食及做法~~是不是很有爱呢~~(转)【爱心饼干】【做法分享】
1.黄油40g软化加入50g糖打匀,逐次加入蛋液30g搅拌均匀;
2.筛入低粉120g,用手抓成团,分成三团,其中两团分别加入可可粉和抹茶粉;
3.将面团擀成2-3mm,用模具切出爱心形状,再捏出其它装饰,粘爱心上
;
4.放在油纸或锡纸上,入烤箱,高温烤15分钟左右,底部变黄即可
关于爱心美食家常菜做法和爱心菜谱大全的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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