济南传统早餐(济南的家常菜)

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济南最特色的早餐——甜沫和油旋。

1、甜沫

甜沫是起源于豫北地区豆沫，后流传至山东济南特色传统名点，大众粥类美食，泉城二怪之一。

甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名优小吃。

2、油旋

油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。

济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。

扩展资料

相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟（今齐河县）去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。

清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作：“……和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，光绪二十年开业的“文升园”饭庄，曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城。

“甜沫”的来历有一种说法最能“自圆其说”：最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”——粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，一尝，味道好极了！“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。

参考资料?百度百科—油旋

参考资料?百度百科—甜沫

小辣椒经三纬十北边。

重庆鱼庄解放桥路口向西一百米左右，路北有一条小街，就在这条小街上。

重庆小辣椒在解放路上规划设计院东边的一个小街上。

成都鱼庄泺源大街和历山路口上

品味川菜馆银座商城后面小吃街（紧挨着银座）。

重庆酒楼经七路泉城广场对面。

红京鱼开元山庄西区路南。

隔壁龙虾泺文路和朝山街之间的 西餐，咖啡

长春藤天地坛街17号。

SPR开元店中联花园的SPR是济南最有咖啡感觉的地方。特色推荐：意大利咖啡。定餐电话，2615261。

托普黑西路111号。

星光左岸南门大街2-1号。6079099。

泰得堡文化西路/山大路。

香啡阁朝山街中段。冰淇淋不错。

圆缘园泡沫红茶坊泺文路中段.奶茶最好，热的那种。

鲜地千佛山路，就是阿米果往南走一点儿。总店在上海的恒山路。明亮简洁时尚，氛围不错。CAPPUCCINO做的最好.

至爱咖啡西餐厅文西路25号山大北门。

珍妮的店历山路口（历山路和文化西路交界处）

品翠亭朝山街。情调挺好，饭菜一般。38/人自助。

豪客来共青团路移动营业厅的那个路口，向东走。

G53意大利面NG53意大利面的店面开在芙蓉街。

草包包子普利街15号，6921454。做1路公交车到普利街下车前行10米左右。

孟家扒蹄共青团路草包包子铺路口一直向北走，大约二三百米就到了。

天天炸鸡天桥医院东邻，5959187。泉城“十大名吃之一”。

雨雨炸鸡酱鸡济南天成路42-2号，分店在四棉副食品市场。

华林居“香菇烤鸡”济洛路136号，5915514。

新疆食府 正宗新疆风味的餐馆。洪楼大润发后面第商业街。

新疆吐鲁番葡萄园餐厅，煤炭总医院往前走，森林公园东300米。

莱芜羊肉汤共青团路彩虹大厦内。称得上超级豪华羊肉汤，较贵。

鲁西南风味楼 在千佛山东路，省博物馆与经十路之间。

腾州羊肉汤馆在 *** 小区。。

三毅春水屯路晶晶海鲜城对面的一家羊汤。

老根餐馆民生大街，蒜爆羊肉（15元），扒羊条（20元）。

幸福楼全羊馆朝山街43号

经五小纬二那个路口上，往西南有个斜马路市场。

鸡 一户候白斩鸡文化西路山东大学北门附近。

辣子全鸡共青团路，5路车站牌往西50米路北的小胡同口

饱饱顿的神仙鸡很好吃。还有它的珊瑚白菜也不错。在汇统大厦附近

光棍鸡历山路鲁艺剧院斜对面有一家，除了光棍鸡，

一品居体育中心下面。烧鸡公特出味儿。

蒙阴光棍鸡花园路及解放桥路口。也是比较有特色。

1+1辣子全鸡清河村洛河小区旁边。除了鸡龙虾球也比较有名。

小金庄的大梁骨。具体路线——经十西路，到一铁路立交桥处，走北边付道，进入济南西铁路枢纽地区（首先是济南西车辆段），沿着道路一直向北行驶，再经过济南西站，然后一个大下坡十字路口向右拐就进入小金庄了（ *** 居住区）。

锦平总店在郭店，济钢往南。那里的排骨就不用说了，味道特别正宗。

长春王炖菜骨头馆山大路上。味道不错。一到饭点人满满的，好多都排着队等着吃他家的大骨头。

聚福林八一立交桥东北角一家，和平路上还有一家，不过不如八一立交桥的聚福林好。。

都一居文化东路省体校东侧，路北。

小海鲜经七路靠近小纬六路，岔路街小区对面。推荐---凉拌海肠，舌头鱼，海鲜茄盒。

富源海鲜城银座八一店南门路西一点。

小忠鑫胶东菜馆在民生大街上，路西，铁四小北边， *** 中学南边。

胶东人家皇亭体育馆，菜做的比较地道一家人海

济南什么东西好吃

1、泉城大包：选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。

2、名士多烤全羊：泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名声大起。选梁山1岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。

3、黄家烤肉：济南名吃黄家烤肉起源于章丘，以猪肉为主料，秘方配料，用水果树枝熏烤制成，口味略咸。黄家烤肉有两种，瘦肉和五花肉（带猪皮），五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口。

4、天天炸鸡：泉城“十大名吃之一”。工艺精良、风味独特。

5、奶汤蒲菜：以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、味道清鲜的蒲菜为主料，加奶汤烹制而成，历来被人们誉为济南第一汤菜。

6、油旋：济南传统精细风味小吃。清道光年间，济南城里就有油旋经营。油旋葱香浓郁，外酥内嫩。

7、烧烤： *** 小区、纸箱厂烧烤、啊里吧吧烧烤、一九烧烤、馕食烤吧、好旺角、良田烧烤、新疆食府、草春堂、紫罗兰烧烤、王舍人、鑫鹏羊倌。

8、糖醋黄河鲤鱼：糖醋黄河鲤鱼历来被尊为山东名菜之首。

9、济南甜沫：甜沫也叫五香甜沫，其实是咸的，是选用新鲜上好小米浸泡后磨成小米糊，熬煮时加入花生米、豇豆、红小豆、粉条、豆腐皮和 *** 等辅料，以姜葱末“倒炝锅”，加胡椒粉或“五香面”提味儿，并点入少许香油溢其香气。

主料：蒜苗1把、鸡蛋2个。

辅料：盐适量。

1、首先准备好食材。

2、鸡蛋放入大碗中用筷子打散，加盐适量搅匀。

3、锅烧热，下适量的油，先下蒜白翻炒后再下蒜苗。

4、接着下入鸡蛋，加入适量盐炒至8成熟。

5、用锅铲将其打散，继续中小火翻炒。

6、炒至微干即可盛出。

7、成品图如下。

1、九转大肠：九转大肠是山东济南特色传统名菜，是鲁菜之济南菜代表菜，是清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次改进，而改名为“九转大肠”。此菜是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

2、济南油旋：油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。油旋有圆形和椭圆形两种，更有精细者，在油旋成熟后戳一个空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。

3、爆炒腰花：爆炒腰花是山东经典的特色传统名菜，也是济南一道耳熟能详的家常菜，属于鲁菜，制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩、味道醇厚、滑而不腻，具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度在于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。

其配菜和佐料也因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。爆炒腰花在五十年代被编进《中国名菜谱》，还被中国烹饪协会评为“中国菜”山东十大经典名菜。

4、甜沫：甜沫是山东济南著名的特色小吃，是泉城二怪之一，也是济南必吃的特色美食之一。甜沫是一种用玉米面做成的内含花生、豆子、粉条、菜叶等的粥，又俗称之为“五香甜沫”。甜沫源于豫北地区的豆沫，后流传至山东济南，成为济南的一种特色传统名点，也成为济南必品尝的特色小吃之一。

甜沫营养丰富，口味咸鲜，作为早点来说很是合适，很多老济南人早晨起来都要去附近的早点摊喝上一碗甜沫。济南甜沫更是被中国烹饪协会评为山东榜“中国地域十大名小吃”。

5、糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，也是鲁菜的代表菜品之一，早已成为济南脍炙人口的特色名菜之一。糖醋鲤鱼选用肉质肥嫩鲜美的黄河红鲤鱼，用它烹制的糖醋鲤鱼极有特色，造型为鱼头鱼尾高翘，显跳跃之势，寓意“鲤鱼跃龙门”。

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