海南家常菜谱大全图片(海南家常实用菜谱)

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海南特色菜肴椰子鸡，做法具体步骤是怎么样的？

看似普通的炖鸡，清汤寡水，但味道却大有不同。清而不淡，香而不腻，喝一口汤，吃一口肉，让人有种置身于热带海边的感觉。这就是大名鼎鼎的椰子炖鸡。

说到椰子鸡，去过海南的都不会陌生。尤其是在文昌市，茂密的椰林，盛产椰子。林下散养着当地最为有名的文昌鸡。纯原生态，也纯绿色天然。

当年去文昌时，去了一家口碑相当不错的饭店，就在椰树下，被整片椰树林环绕。文昌鸡就在林间散养，自己觅食，那种纯天然的感觉就让人舒服。

店家现宰现做，椰子也是现摘，把椰汁倒入锅里，不放其他调料，纯椰汁。文昌鸡宰杀好后，剁块清洗干净，等椰汁开锅后，倒入鸡块，只需炖煮5分钟就可以食用。肉质鲜嫩，带着鸡肉的香和椰汁的香甜。再搭配沙姜生抽青柠等调料的蘸料，那味道让人无法忘怀。

在北方，椰子和文昌鸡都不太容易买到。想尝试着做一次，也只能就地取材了，文昌鸡是没有，那就用三黄鸡代替，毕竟三黄鸡也有着肉嫩容易熟的特点，做这道菜是最好的替代品。千万别用柴鸡，别说5分钟了，50分钟依旧是紧梆梆的口感。

鲜椰子没有，那么瓶装的椰汁是很容易买到的，尤其是那些标称纯椰子汁的，可以完美替代。只是我家里正好有现成的椰子粉，索性就用这个试试。用椰子粉要先用温水调开，别直接倒锅里就行。

对于蘸料，我觉得这个没必要刻意去追求当地的口味。根据自己的喜好调制就好，就算在当地，对于蘸料人家推荐本地的，当然你也可以按照自己的喜好让店家帮你调不同的味道。

我是用了大蒜做底味，加点柠檬，小米辣，总体也算是本地和当地的融合吧。

做这道菜真的很简单，本身也是一道家常菜，所以材料也无需太多，生抽，盐，糖都是调蘸料用的，炖鸡什么也不放。

将三黄鸡剁块，然后清洗干净，也就是基本没有血水。

将鸡块倒入锅里，加入用温水调好的椰子汁，当然你有椰子或者成品椰子汁那就更好了。

大火急炖个七八分钟就好，文昌鸡5分钟，我用三黄鸡感觉七八分钟就完全熟透了。

在炖鸡时制作蘸料哦，大蒜剁碎，放点小米辣和小葱碎，加盐糖，倒点生抽。

其实我觉得这道菜有一个很重要的味道特色就是当地的青柠，去过海南的都知道，当地饮食里经常会用本地的小青柠来代替醋，因为不光有酸，还有一点果香。所以我用柠檬代替。

调好的蘸料，用鸡汤冲开就可以，保持着原汁原味，纯自然的味道。

其实就是这么简单，对于第一次吃椰子鸡的我，也是很惊讶没啥调料，炖煮有那么短的时间，能好吃？可当我捞起一块鸡肉，蘸上小料放进嘴里那一霎，就被这鲜香富有特色的味道所吸引了，再加上嫩滑的鸡肉，真的是妙不可言的感觉。最后再来碗椰汁鸡汤，哇！舒坦！

三亚食谱大全及做法炒菜家常菜做法

爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态，避免破坏油中营养物质，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟, 鱼包三经

制作原料： 偏口鱼750克， 火腿10克、水发冬菇20克、净冬笋20克、熟鸡肉25克。精盐5克、绍酒15克、芝麻油10克、面粉10克、发酵粉5克、花生油250克、鸡蛋黄25克。

鱼包三经的做法：

1、将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片，共12片。

2、每片平铺案板上撒上精盐、绍酒腌渍。冬菇、冬笋、火腿、熟鸡肉切成长3.5厘米的细丝放入碗内，加精盐、绍酒、芝麻油拌匀成馅料，待用。鸡蛋打入碗内加面粉、发酵粉、清水，调成鸡蛋糊。

3、把馅料分别均匀地包在鱼片肉内，卷成12个长3厘米、直径1厘米的鱼卷。

4、炒锅内加花生油，中火烧至六成热(约150℃)时，将鱼卷沾匀鸡蛋糊，入油炸至熟透成金黄色时捞出，摆在盘中即成。外带花椒盐碟一并上席。

脆皮五花肉怎么做呢？

海南新东方可以学脆皮五花肉是一道简单的家常菜，主料是五花肉 300 克、鸡蛋 3 个、大料 2 粒、桂皮 1 片、淀粉 适量。

做法：

1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；

2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；

3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；

4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

去海南旅游必吃的美食，每一种都不容错过，你吃过几种海南美食呢？

猪脚牛腩饭

猪脚牛腩饭是海南最负盛名特色小吃之一，而且是地道的百姓饭。通常煮牛腩猪脚的肉锅是放在店铺最前面位置的，两口大锅一个煮着牛腩，一个烧着猪脚。牛腩和猪脚经过慢火长时间蒸煮，再加上独特配料，肉质柔软不腻，非常好吃。对食客的建议是，最好是牛腩和猪脚各来一份，一起混着吃，那味道就别提，太可口了。海南的猪脚牛腩饭并不是指只卖牛腩和猪脚的店。这种饭主要以猪脚、牛腩为主，同时还经营着猪杂、牛杂、五花肉、芋头根子、酸竹笋、炒空心菜、西瓜皮、酸菜等各种家常菜。

对于怕油腻、牙口不好却又对牛肉和猪肉有爱好的食客来说，在海南吃牛腩猪脚饭是上好的选择，而且这个饭从口味上来说南方北方人都能吃得惯。顺便补充一句，吃牛腩猪脚饭，一定要吃海南产的米饭，而非北方米，这样的味道才地道。

千孔糕

千孔糕被纳入“中华名小吃”的千孔糕，每一块都有细密整齐的小孔，泛着金黄色的光。尝一口，香甜滑爽，回味无穷。其实，千孔糕是东南亚风味小吃，上世纪六 十年代才由印尼归侨传入兴隆，过去千孔糕只是普通的家庭小吃，上世纪九十年代，随着兴隆旅游的日渐升温，原隆温泉宾馆率先把这种家庭小吃开发成兴隆特色小 吃，大受游客欢迎，并逐渐在兴隆地区的宾馆酒店中流传开来，成为接待游客的佳品。

海南粉

海南粉在海南是必吃的风味小吃，海南粉分为粗粉和细粉。粗粉和细粉还是有很大区别的，

制作简单，酸菜牛肉汤和少量的虾酱、葱花等调味就好了，细粉则讲究材料和做法，用了更配料，还有芡汁，海南粉大多指的是细粉，就是腌粉。

海南粉是海南省最具特色的小吃，属于海派菜。海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。

比较讲究，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。有点类似北方人的“凉拌”，即在制米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。经拌匀后其味扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤，更是鲜香无比。

海南粉其白如雪，其细如丝（与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比，其纤细的程度是上述

所不能比拟）。其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生

米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。

文昌鸡

文昌鸡号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。这个真的是远近闻名了，产于文昌市的鸡鲜嫩味美，一般就是下水汆烫，切块，搭配放入蒜头，生姜的鲜酱油，味道鲜香，鸡肉非常嫩滑。

椰子饭

椰子饭同时也被称作是椰子船，在海南很普遍，不少的餐厅都会有。椰子饭完全是一道天然

品，由海南的优质糯米和椰肉制作而成，是海南的传统风味美食，糯米饭色泽白净，饭粒经

透，软硬适中，清甜爽口，是海南很具有代表性的美食之一。

椰子饭也叫椰子船，属于海南菜，椰子饭做出来很好看，不少人看到都会忍不住尝一尝。椰子营养价值很高，椰子饭由优质糯米，天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南的传统农家小吃,古

的椰子饭是放在烧石灰的窑中焖制而成，椰子饭的制作流程比较麻烦，椰肉和米饭，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口，椰

也是海南美食的代表之一。

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