鳗鱼肚煲汤的做法窍门（老鳗鱼炖汤的做法？）

本文目录

• 老鳗鱼炖汤的做法？
• 鱼小肚是什么？
• 鳗鱼肉怎么吃法？
• 淡水黄鱼肚可以吃吗？
• 鱼肚是用什么部分加工成的？
• 黄豆酱鳗鱼的做法？
• 青红酒炖鳗鱼怎么做？

老鳗鱼炖汤的做法？

鳗鱼250g

红酒100ml萊垍頭條

糖适量條萊垍頭

盐适量垍頭條萊

油适量頭條萊垍

葱适量萊垍頭條

姜适量萊垍頭條

蒜适量萊垍頭條

做法步骤垍頭條萊

红酒鳗鱼1.萊垍頭條

鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。萊垍頭條

红酒鳗鱼2.萊垍頭條

放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。萊垍頭條

红酒鳗鱼3.萊垍頭條

锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下。頭條萊垍

红酒鳗鱼4.頭條萊垍

都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁條萊垍頭

鱼小肚是什么？

鱼胶、白鳔、花胶。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。萊垍頭條

?萊垍頭條

鱼肚来源于鱼的鱼鳔，人们把鱼鳔收取以后风干就能得到鱼肚，它在很多地区也叫花胶，是一种营养价值特别高的滋补类食材。质量好的鱼肚张大体厚，色泽明亮，其中广东出产的广肚最为有名，而福建出产的毛鱼肚也是鱼肚家族最有代表性的存在。萊垍頭條

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鳗鱼肉怎么吃法？

鳗鱼吃法萊垍頭條

1. 鳗鱼肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。萊垍頭條

2. 晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美;萊垍頭條

3. 鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理;萊垍頭條

4. 吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。萊垍頭條

5. 收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和 *** 处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。萊垍頭條

淡水黄鱼肚可以吃吗？

可以的鱼肚，又叫鱼胶，鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，是鱼的鳔，属四大海味之一。萊垍頭條

鱼肚是入菜的经典食料，和猪肚样子有些相似，但又大不同，鱼肚的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，口感吃起来比猪肚更加脆嫩且有嚼劲。萊垍頭條

鱼肚是用什么部分加工成的？

鱼肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。鱼肚营养丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2% 此菜美观悦目，清淡鲜嫩，“红梅”虾饼色泽红润，咸甜交融，具有造型美丽，两色两味，刀工精细，讲究火候，工艺复杂，制做精巧等多种特点。萊垍頭條

　　鱼肚萊垍頭條

　　别名：鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔頭條萊垍

　　为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。黄鱼肚分三种，体厚片大者称为“提片”，体薄片小者称为“吊片”，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳，涨发性好，还有一种“搭片”，系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。垍頭條萊

黄豆酱鳗鱼的做法？

1鳗鱼：秋冬季进补佳品，一半挑选600g为佳！去内脏切成若干段（绝不要切断）。挑选好的鳗鱼，要选择三角小头、小尖嘴（短嘴）萊垍頭條

2好的鳗鱼下肚子呈现黄色发亮。备菜：鳗鱼1条分若干段大小切刀（不可切断），五花肉切片，姜切成片，黄豆酱，黄酒。條萊垍頭

3将鳗鱼盘放于深盘中，每段分节处塞入五花肉片和姜片，4勺黄豆酱均匀涂抹在鳗鱼上條萊垍頭

4倒入约3两的黄酒，没过鳗鱼即可，鳗鱼原汁拌饭超级美味，喜欢的朋友可以多放点黄酒。再撒上少许的糖，腌制入味片刻。萊垍頭條

5锅中冷水镉水放入鳗鱼蒸，开大火煮沸后转小火蒸约40-50分钟（按照鳗鱼大小，时间控制）用筷子插入，离刺即可。萊垍頭條

青红酒炖鳗鱼怎么做？

首先准备材料（可根据自己饭量和口味调整）：鳗鱼250g、青红酒适量200ml、枸杞、莲子、姜、蒜适量，调味料（糖、盐）适量。垍頭條萊

步骤一：将鳗鱼切成块状，放入碗中。姜、蒜也要切块。頭條萊垍

步骤二：在盛满鳗鱼的碗中倒入100ml青红酒，加上调味料，搅拌均匀，静置20分钟。萊垍頭條

步骤三：在油锅上倒入少许油，油沸时加入鳗鱼，等到油锅发出鳗鱼香味的时候，将姜、蒜也放入锅中。过一会之后再倒入100ml青红酒和适量水，加入莲子和枸杞，盖上盖子，用文火炖。萊垍頭條

步骤四：30分钟后，将青红酒炖鳗鱼汤倒入容器中即可以食用。萊垍頭條

就这样，一道香喷喷的、营养超级丰富的青红酒炖鳗鱼汤就做好啦！快来试试吧，犒劳你的胃！萊垍頭條