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鲍鱼捞饭是一道汉族传统名点,属于粤菜系,鲍鱼捞饭的正宗做法有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于鲍鱼捞饭的家常做法的相关内容,希望你们会喜欢!
鲍鱼捞饭的家常做法1
鲍鱼去除内脏洗净,并在面上划十字形刀,用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟,兰花可以摘成小朵,入热水中焯烫后过凉,围在米饭的四周,另起锅放入适量的清水,加入鲍鱼汁、蚝油、糖及料酒,将腌制过的鲍鱼放入并烧开,转中小火慢慢焖制入味,大约20分钟,摆在米饭的上面,浇上鲍鱼汁就可以出锅了。
鲍鱼捞饭的正宗做法2
鲍鱼去内脏清洗干净,并切花刀,用鲍鱼汁腌制一会,西兰花掰成小朵放入开水锅中焯烫,将鲍鱼、鲍鱼汁、蚝油、糖、适量的水一起烧开,转小火煨20分钟左右即可,米饭盛好后,摆上西兰花,然后再放上鲍鱼,最后浇上汁就好了。
鲍鱼捞饭的正宗做法3
鲍鱼去壳取肉,切成小粒,锅内少许油,放入葱、姜并煸香,加入盐、糖、蚝油、老抽、鱼露、水,倒入鲍鱼粒烧制入味,勾芡后将鲍鱼盛入陶碗中,扣上米饭后拌匀即可。
鲍鱼捞饭的营养价值
鲍鱼捞饭富含丰富的铜,铜是人体健康不可或缺的微量营养素,对于中枢神经、血液、和免疫系统,头发、皮肤、骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有着重要的影响。鲍鱼捞饭富含钙,而钙是骨骼发育的基本原料,直接影响着身高,可以调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,可以调节激素的分泌,可以调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。鲍鱼捞饭富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。鲍鱼捞饭富含蛋白质,可以维持钾、钠的平衡,用以消除水肿。可以提高免疫力。还可以调低血压、缓冲贫血症发生,且有利于生长发育。
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
2、鲍鱼捞饭营养价值非常高,含有丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为"鲍素"的营养成分,可以坏癌细胞必需的代谢物质;
3、鲍鱼捞饭可以养阴、平肝、固肾,可以调整肾上腺分泌,有双向性调节血压的作用;
1、将虾去皮挑去虾线,鱿鱼切成小片,表面划方格,圆葱、胡萝卜和青椒都切成小丁。
2、将蛤蜊和扇贝清洗干净。
3、因为我的电饭煲带有干煸功能,所以直接在锅里操作,你的电饭锅没有这个功能的话,就先用不粘底锅来炒吧,锅子加热,先倒入一点橄榄油,热好后倒入蒜末和洋葱,炒出香味来。
4、倒入蛤蜊和扇贝,再倒入一小碗清水。
5、盖上盖子焖一会,等蛤蜊和扇贝的贝壳刚刚打开就可以捞出来备用了。
6、锅子刷干净,继续倒入少量的橄榄油加热,然后将鱿鱼片和虾也放进去,仍是将鱿鱼片炒到卷起,虾的颜色变红即可,称出来备用。
7、将锅子刷干净,选择干煸功能,然后将黄油块放入,黄油会很快融化冒泡。
8、倒入洋葱末和蒜蓉,煸炒出香气来。
9、倒入淘洗干净的大米,稍微翻炒一下。
10、倒入西红柿块、胡萝卜稍微翻炒一下,再放入青椒,这时候可以加点盐调味了
11、然后将所有的材料移到电饭煲中,再倒入高汤,翻拌一下米饭,高汤的量以浸过米饭表面为准。
12、再将鱿鱼卷和迷迭香铺在米饭上,撒一点胡椒粉。
13、再铺上玉米粒、虾和扇贝柱,盖上盖子。
14、饭煮好以后,出锅之前,在米饭上铺上煮好的蛤蜊,再盖上盖子焖个四五分钟就好了。
家常鲍鱼捞饭
〖用料〗鲍鱼;米饭;蚝油;菜心;生抽;白糖;淀粉
〖做法〗把鲍鱼用干净牙刷刷洗干净。
小心的用刀子将鲍鱼与鲍壳分离开,去除内脏后冲洗干净。
蒸锅加水烧开后,放入清洗好的鲍鱼,根据大小蒸3-5分钟,为防止口感变老,蒸的时间不能过长。
炒锅先不用放油,加入小半碗清水。
倒入适量蚝油,生抽、白糖烧开。
用水淀粉勾芡。最后淋上一点熟油。加熟油的目的是为了让芡汁看起来更油亮好看。当然自家吃没那么讲究也可以不加。
将蒸熟的米饭盛到小碗里压实。
倒扣到盘中,放入蒸好的鲍鱼。
菜心焯水:锅里水烧开,加入一小勺盐,再加入少许香油,把菜心放入一变绿马上快速捞出。焯水后的菜心也放入盘中。
将做好的芡汁浇到鲍鱼上面。
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